第55章：为何是黑色的？

主考官称赞道： “你这道"老友味爆炒生料"，老友味营造得非常好，五味平衡。” “酸笋鲜爽，豆豉咸香，少许小米辣微辣呛口，恰到好处。” “猛火快炒的功夫不俗，让生料保持着脆、嫩、弹、爽的口感，汁水牢牢锁在肉里，不干不柴，非常出色！” 1号考生也顺利通过了职业考试。 深深鞠了一躬，1号大叔转身就掏出手机，拨通了家人的视频电话，声音激动带着哽咽，甚至有些嚎啕： “老婆，我过了！我终于拿到一星证书了！” “这就去辞职，叼一顿那傻嗨老板，咱不干了！开一家爆炒生料网红店去！” 电话那头，他的老婆和孩子传来阵阵欢呼声，满是喜悦与祝贺。 毕竟对于普通人而言，拿到职业证书，开一家职业级餐馆，虽不能直接阶级跃升，但只要用心经营，衣食无忧绝非难事。 2号考生和林夏年纪相仿，也是个少年，估计来自邕城其它培训食馆。 这少年的答卷，同样是一道极具名气的地方特色菜—— 《柠檬鸭》！ 只是，在考官的品评中，少年的"柠檬鸭"存在多处缺陷和不足。 主考官丝毫不留情面，汇总点评道： “鸭肉做柴了。” “柠檬味也稍浓，没处理好，有很突兀的苦涩味。” “还有……” 考试没通过，少年听完备受打击，脸色灰败，提着餐盘灰溜溜走人。 从1号到3号，一人失败，两人成功。 这个考试通过率显然不低。 就连台上的苏维礼见状，都忍不住称赞起来：“今时今日的美食界，比起我活跃的上世纪，整体水平拉高了一大截啊！” 陈立峰颔首道： “苏老，您那个年代，物资短缺，普通人家都过着苦日子，哪有那么多食材来研究各种各类的美食？” 不知不觉间，考试过去了一个多小时。 同场3人都呈交了作业，那么唯一剩下来的4号厨台，站在里面烹饪的林夏，便受到全场关注。 就连没离开的中年社畜考生和名叫戚樱的女生，也不由得驻足观看。 叮！ 林夏设定的计时器响起。 沉浸在无名空间，不愿意浪费一分一秒肝熟练度的他，霍地醒来睁开了眼睛。 “整鸡终于焖熟了吗？” 众人见他并未揭开锅盖，把灶火关了，转头就去宰杀剩余的墨鱼。 从一只只墨鱼体内取出墨鱼汁，放入冰水盆。 此时锅内的鸡，恰好关火继续焖了约十分钟。 咣铛—— 林夏提起锅盖，在冲天热雾中，脸上不见丝毫波澜，伸手提起了鸡头。 于是。 终于焖煮完毕的整鸡，隔了约半小时，才再次出现在众人眼中。 当缭绕的热雾渐渐散去，整鸡的模样缓缓展露，在场众人全都微微一怔，脸上写满了诧异。 这鸡… 怎么回事…… 为何，是黑色的啊？ 场面一下子炸了，考官、两名考生和场边的摄像师都控制不住谈论起来。 “怎么煮成了黑色。” “白切鸡还能是黑色的？这是做失败了吧！” 已经脱掉厨装的戚樱，在她的3号厨台里，近距离感受着隔壁热气扑面而来。 她眨巴眼睛，无比懵逼，看着被4号考生提起来的"黑鸡"，头上简直不停在冒问号。 只是，目光由"黑鸡"，挪到4号考生身上，戚樱下意识的皱眉。 隔壁邻居脸上是一副平静到了极致的表情，没有丝毫惊慌，似乎"黑鸡"本就在他的烹饪预期或者说计划之中。 莫名的，戚樱感受到了一股子“高手”气场，那自信到掌控厨房的模样，她仅仅在电视上，在每周播出的全国职业联赛上，在那些绝顶名厨的对决之中看到过。 这少年……啥来头啊？ 戚樱心中惊异的很，注视着4号邻居，目视少年把热雾缭绕的"黑鸡"，投进了已备好的冰水盆。 咦？ 这冰水盆，居然也是黑漆漆的？！ 场内一片哗然声。 到此，考官和场边的工作人员们也都反应过来了—— 故意的！ 这位考生是故意做成"黑色"的！ “原来他刚刚煮鸡的时候，就在锅里放了墨鱼汁吧？” 苏维礼的目光扫过林夏厨台上的墨鱼肉，又看向那口还冒着余温，在热雾中显得格外深邃的大锅。 不一会，热雾散去大半，锅中的煮鸡水赫然呈现出一片油润的墨黑色。 “果然。” 老人轻轻点头，目光又移到漆黑的冰水盆上，轻声道： “白切鸡的熟鸡，之所以要泡凉，是因为这样做可以让鸡皮更脆更有弹性，肉质变得细嫩且滑，整鸡的色泽更是金黄透亮……” 话语落下。 林夏便当着全场所有人的目光，从冰水盆中缓缓提起了整鸡。 本来黑沉沉的熟鸡，经过这道冰水浸泡的工序后，其肌理，竟焕发出透明润彩。 墨鱼汁染出的黑色，仿佛镀上了半透明的晶体层，在场馆灯光映照下，显得熠熠生辉，精致得让人移不开眼。 漂亮啊！ 众人内心不由自主的发出感叹。 咚咚咚…… 密集而清脆的挥刀砍鸡声响了起来。 见到林夏在此展露出来的刀功，全场又是一片窃窃私语声。 谢滢和喻梦眼神微凝，紧紧注视着林夏持握斩骨刀，快速挥劈而下的画面，莫名的有些失神。 她们想起昨晚王庄才传授给表弟一门名为【瞬断刀舞】的残缺绝技，今天表弟就能在考场上施展出来了？ “不是"瞬刀"。”喻梦轻声道，“比起他当初在千丝豆腐上展示的，单纯追求快的刀功，现在他的手法，多了一份飘逸灵动之感。” 六字诀窍。 快准稳，是骨架。 轻匀净，是灵魂。 显而易见的是，【瞬断刀舞】虽残缺，但蕴含着多个刀功诀窍！绝非只有"快"！ “果然是超级天才。” 陈立峰不禁起身，盛赞道：“他表现出来的火候和刀功造诣相当惊人啊，难怪喻梦你给他申请特招！” 喻梦却是不急不忙说： “别急，还有调味这关。” 对！ 还有调味！ 苏维礼本来也要称赞两句来着，现在一听喻梦的提醒，立马调集注意力，观看林夏完成斩鸡之后的，最终的收尾调蘸料工序。 而当看见林夏从一个小陶罐，取出一碗黑色的蒜头时。 老人眉毛微微抽搐：“……又是黑的？” 还不只如此。 将黑蒜剁碎，林夏继续在调味这步放入墨鱼汁，接着才放糖和生抽提味。 随后，再热上半碗的花生油，浇淋在蘸料小锅里。 滋啦一声，浓郁的鲜香瞬间迸发出来，弥漫了整个考场。 “黑暗风白切鸡，完成！” 林夏将调好的蘸料分成三个小碗，连同盛放着整鸡的大盘子一起，稳稳端起，大步走向了考官席。