第45章：苟富贵勿相忘

【大滢姐又回来了？】 【天啊噜，准时准点下班的公务猿也会在快凌晨时开播了】 【什么情况这是，后厨房站了这么多人！】 谢滢凑在助理桃桃耳边低语，反复叮嘱她控好镜头，绝对不能拍到喻梦。 要不然，当红的美食大明星一上镜，消息传到她那些粉丝耳中，明天这条街就别想正常通车行走了，会被无数狂热粉堵死。 倒是王庄和张万泉，在谢滢看来算是“籍籍无名”，便没让镜头特意避开两人。 【表弟在干啥】 【难道说传说中的新菜？】 【我去，大滢姐半夜开播，就是为了让我们看一眼表弟的下厨演绎？蕾姆了！】 直播间的在线人数蹭蹭往上涨，弹幕刷得密密麻麻。 可线下的后厨里，喻梦、王庄、张万泉这三位在业内堪称“大佬”的人物，却全都敛声屏气，目光死死锁在林夏身上。 臭鳜鱼食谱熟练度已达专精级，刚才又增加了15点。 可以说，林夏心意一动，工序全然浮现于脑海。 “不管腌制发酵的食材本体是什么，本质上都是"臭鳜鱼"。” 牢牢抓住这一点，林夏沿用了食谱的前期处理工序，没有丝毫改动。 他垂着眼眸，打开了水龙头。 哗啦啦… 水流倾泻而下，冲刷着鱼肉，持续了好几分钟。 喻梦轻声开口： “他显然吃透了这道菜的调味公式，知道臭鳜鱼经长时间盐腌后咸味偏重，必须在一开始就把多余的盐分彻底洗净，不留隐患。” 张万泉连连点头： “这确实是很多学习者最容易忽略的细节。” “腌制食材，尤其是盐腌的，本身含盐量就高，要是一开始处理不到位，后续调味根本没法做到平衡，公式会崩掉！” 洗净鱼，用厨房纸擦干不留一丁点水渍。 起锅，烧油。 中火煎鱼。 “嗞嗞嗞”的油响在厨房里回荡，并不嘈杂，反倒像是一段悠扬的烹饪旋律，莫名的悦耳。 直播间的弹幕议论不停。 【表弟的火候功夫不差啊】 【你才发现？】 【这一批去探店的水友有许多人发了品鉴文章，都说表弟现在的厨艺已经强得离谱了】 【+1！我就在现场，吃了表弟做的爆炒螺蛳粉，感觉表弟的火候不弱于大滢姐！】 王庄和张万泉，还是第一次观看林夏做菜，而且距离非常近。 所谓内行看门道。 两人看着林夏用中火稳稳煎着臭鳜鱼，鱼身渐渐变得金黄油亮，煎得恰到好处，挑不出一丝一毫的毛病，眼底满是震撼。 “难怪能做出那个品质的爆炒螺蛳粉！” 王庄的语气里满是难以置信： “但是，谁能给我解释解释，这是十天半月能练出来的火候功夫啊？” 张万泉沉默了片刻，回头望着正在直播的谢滢，语气带着恳求： “谢小姐，林夏学厨艺，真的只练了十天半月吗？他之前有没有私下偷偷学，偷偷练？ 麻烦你务必告诉我真相……如果事实真的如此，没有半点夸张，那林夏的厨艺天赋，简直太可怕了！” 谢滢一副被问怕了的疲惫状，唉声道： “我都被问过无数次了，水友们天天追着我刨根问底。” “但我真的没说谎，不带一丝夸张成分，林夏之前是真的没接触过厨艺！你们要是不信，可以去翻我以前的直播录像，他刚开始打下手的时候，那厨艺小白萌新的样子怎么演得出来？” 就在这时，喻梦突然开口： “小火，炒出红油，这一步也做得毫无瑕疵。” “现在，该到烹料酒、炒料汁的环节了。” 众人这才回过神，不打算纠结这个陈年老话题了，重新将注意力集中在林夏的烹饪演绎上。 糖、醋、生抽、老抽…… 一个个调料瓶被林夏拿起，倒料，放下。 动作快得惊人，却又有条不紊。 他根本不需要精确的称量勺，仅凭手感，就在一个小碗里快速完成了料汁的调配。 完成后，林夏用筷子蘸起少许料汁，放进嘴里吮吸了一下，然后眯眼自言自语： “醋还要适量，糖也得加少许，味道才更均衡。” “少许”、“适量”这些字眼，落在直播间观众耳里，简直如听天书。 要是西餐厨师在场，怕是要当场头疼。 毕竟西餐讲究精准量化，哪有这样全凭手感操作的？ 所以，这“少许”到底是多少？能不能精确到每一毫克？ “等等！” 张万泉猛地抓起一根筷子，快步上前，刺进林夏调好的料汁里，蘸了一点送进嘴里。 下一秒，他瞪大了眼睛，整个人僵在原地。 “老张，你别碍事好不？” 王庄被谢滢和喻梦异样的目光看得头皮发麻，赶紧上前，一把将老友拉了回来。 可张万泉嘴唇微微颤抖，脸上的神情像是吃到了世间珍馐，满是不可思议： “是我的公式，但又不是我的公式！” 王庄：？？ 浑身酒气的，是不是"公文包"后劲上头，开始发癫胡言乱语了？ “什么叫是你的……又不是你的。” 张万泉深吸一口气，平复了一下内心激荡的情绪，犹豫了片刻才缓缓说： “他这碗料汁，借用了我的调味公式，却又在这个框架上，加入了新的调味元素和变量，硬生生改成了独属于他个人的调味公式！” 王庄：你特喵在逗我？ 喻梦眼眸涌出亮光： “没错。” “之前在课堂上，我就从他做的臭鳜鱼里，吃到了和原版不一样的味道！独属于他个人的味道！” 谢滢则在低声给直播间的观众解释。 【这么说，表弟是把张老师的食谱完全学会了？】 【那肯定的咧，不然怎么把张老师的公式，变成了表弟自己的。】 【握草，作为多年老观众，我就踏马一直在说，表弟在"调味"上是有天赋的，要严查母系谢氏基因！】 【表弟啊……我就一句话，苟富贵、勿相忘啊！】 很快就到了加水，大火烧开转中火焖煮的环节。 厨房不知何时彻底安静了下来，连线上直播间的观众，也像是被按下了静音键。 所有人的目光，都紧紧盯着那口“吭哧”冒起蒸汽的炒锅。 “时间差不多了。” 在这，林夏心中对即将进行的大火收汁工序，产生了异样感觉。 原因很简单，就在不久前，他主动进入特训空间，终于掌握并能熟练运用【大爆收汁】技艺。 虽说他到如今还是没能用肉掌，成功驾驭特殊厨具"大爆红锅"。 但技艺的训练目标达到了。 “那么，就开始吧！” 咔。 林夏的手，稳稳搭在了灶具的阀门上。 轰隆。 原本维持着中小火力的猛火炉，骤然切换到最大火力。 火焰的呼啸声，在厨房响彻。 与此同时，“大爆”这两个字，不再是抽象的技艺名称，在这一刻，有了震撼的实际画面。 呼—— 灶台火焰升腾。 火焰，将在场所有人的面孔照亮了。 灼热气浪似要将众人烫伤。