第27章：此子类我（4K）

油炸的噼啪声轰然响起，比苟宰那边还要剧烈几分。 而且，这本该刺耳聒噪的声响，竟透着一种莫名的协调与韵律，像是一曲专属烹饪乐章。 喻梦、韦修明、白菲菲三人满脸惊奇，几乎是齐刷刷转头望去。 只见林夏立在油锅蒸腾的浓郁烟火气中，身影竟被袅袅烟气裹着，若隐若现，生出几分神秘感。 “他的油锅怎么回事？怎么冒这么多烟？” 喻梦下意识开口，话音未落，目光便被林夏手中的沥勺，以及已然浸入热油的猪大肠牢牢锁住。 “而且……他的猪大肠，是切段炸的？” 韦修明率先快步跑向林夏的厨台，语气里满是难以置信。 近距离注视，油锅内翻滚的肉块小巧规整，和苟宰那边整截烹炸的方式，截然不同。 就连职业九星的喻梦，眼底也泛起异样的光芒。 哒哒哒。 她同样快步走到林夏的厨台前，白菲菲紧随其后。 嘶… 看清油锅内的景象时，她们表情瞬间剧震。 “不、不是简单切段，是切成了刚好能装盘的丁块状？”韦修明喃喃自语，眼神发直。 “这样做虽不算错，但他这油温，明显比苟宰那边高了一大截啊！” “食材更小，油温却更高……” 白菲菲紧紧抿着红唇，抬眸直勾勾地望着油锅前神色沉静、纹丝不动的少年。 若不是碍于食戟规则，她早已按捺不住心中的疑惑，开口追问了。 你就不怕这么小的肠块，炸过头吗？ 要是炸得外焦里硬，这道菜便等同于失败，也就意味着，你从一开始就输了啊！ 韦修明缓了好一会儿，才勉强压下心头的震骇，低语道： “苟宰的火候功夫已经够强了，都只敢整截烹炸，他到底凭什么？ 为何敢完全抛开食谱的公式化做法，自顾自按照自己的方式来？” 旁观者中，唯有职业九星喻梦，表面上还算平静。 可其实，她心底也是掀起了不小的波澜。 眼角余光扫过投影墙上的《九转大肠》公式化食谱… 再转头看向林夏和他面前沸腾的油锅… “舍弃公式化工序不用，要么是骄傲自大，要么就是……对自己的火候功夫，有着绝对的自信。” 喻梦在心底暗道。 想起食戟欢迎会前，谢滢那个憨学妹反常的表现。 喻梦心中隐隐觉得大概率是后者。 自从上周起，喻梦便一直在为职业联赛闭关备战，平日里常挂着的抖音直播间不去了，也几乎隔绝了所有社交。 甚至数小时前，她还在魔都机场的VIP室补觉，直到空姐叫醒才匆匆登机。 连轴转的喻梦哪有时间打开抖音开刷。 因此，喻梦并不清楚这一周以来，林夏在火候上表现出来的惊人进步。 可即便没有看过直播切片，此刻看着油锅内的丁块状猪大肠渐渐泛起金黄。 喻梦脸上多了几分惊疑： “猪大肠这么快便炸的定形了么？” 她的眼眸里，清晰映出林夏从容的身影。 少年握着筷子，动作有条不紊，一块一块将炸至酥脆的猪大肠夹起，稳稳放在旁边的沥油架上。 当视线落在很快便堆起一小堆的肠块上时，喻梦瞳孔微缩： “不仅形状定住了，色泽也堪称完美！” 闻言，刚忙完的林夏，转头露出一抹微笑：“是吧？” 咔哒一声轻响。 林夏随手关闭了油锅下灶具的阀门，转身便去筹备下一道火候工序。 喻梦见状，才猛地回过神来，眼睛盯住失去灶火维系温度渐渐下降的油锅，下意识攥紧了手中的厨房温度计，内心满是懊恼： “糟糕……忘了测一下具体的油温了，看这样子，肯定不止180。” 她凭经验判断，油温约莫在七成热，可具体的数值，终究还是要靠仪器测量才准确。 “至于烹炸时间，刚好是1分05秒。”喻梦目光闪烁，“若是整截猪大肠过油定形，所需时间绝不会低于2分钟。” 一念及此。 她的视线再次落在林夏身上。 少年已经架起了第三口炒锅，正马不停蹄的准备下一步工序，动作娴熟而流畅。 喻梦眼底泛起异样的光彩，心中已然有了评判： 仅这第二道火候工序，林夏在她这里，足以拿到九十分以上的高分。 而苟宰那边，她顶多只能给八十分，而且这个分数，已然到顶。 为何？ 学徒级与公式化在她这，就没有可能拿到九十分以上的优秀评分。 “宽油烹炸、过油定形这一步，他做得无可挑剔，接下来，就是最关键的煨制工序了……” 喻梦心中的兴趣愈发浓烈，满心期待着林夏接下来的表现。 此时，林夏已经开始往炒锅中放入酱油、料酒、桂皮、八角等调味品。 白菲菲见状，总算悄悄松了口气，小声嘀咕道： “还好还好，调味这一步，倒是遵循了公式化食谱。” 韦修明闻言，低笑一声，打趣道： “班长，你这是怕他在调味上，也表现出不差的天赋？” 白菲菲翻了个白眼，语气隐约带着几分恐惧： “刀功、火候，再加上调味，这可是厨艺最核心的三项能力。” “要是他三项都天赋异禀，那可就不是天才那么简单了，足以称得上天骄、妖孽级别。” 韦修明愣了一下，忍不住低呼： “卧槽，你这么一说，还真是这样！” 刀功、火候、调味，皆是厨艺路上不可或缺的硬功夫。 能在其中一项上崭露头角，便已是人们口中的厨艺天才，若是三项皆优，那简直是… 咕噜噜—— 炒锅中的水很快由大火烧开，林夏将所有炸好的大肠倒入锅中，随即拧动阀门，将大火迅速调成小火，一气呵成。 “这第三道火候工序，主打"煨制"。” 林夏垂眸看着锅中翻滚的汤汁，在心底再次复盘了一遍《九转大肠》的食谱细节： “此工序，最讲究慢火细炖的功夫 目的就是让大肠软而不烂、肥油化开，彻底压掉腥味。” 小火慢煨，耗时约30分钟。 期间，无需借助厨房温度计，那口覆上盖子的炒锅内，每一处的温度变化，都清晰立体呈现在林夏的脑海中，仿佛他体内嵌入了一枚火候观测芯片。 显然，这已非【看火】技艺所能达到的效果与境界。 哪怕他的【看火】已然达到专精级！ 没错，这正是林夏归类为超自然能力的【火候直觉】。 系统将他投入无名空间，让他一遍遍承受烈焰焚身的痛苦，在生死折磨中，硬生生练就的非凡本领。 林夏早就怀疑了，批系统是不是古板照搬了旧时代与旧黑暗料理界那一套养蛊模式。 若不然，这特训是人能想出来的？正常人又有多少条命可以丢？ 除非TA是打不死的小强，拥有着猪脚气运。 而如今，正是林夏初次尝试将【火候直觉】用于实际的烹饪。 第一道火候工序，焯水去腥… 第二道火候工序，过油定形… 再到这一步的小火慢煨。 林夏就感觉自己被附体了，那是模拟人生中、四十岁特级的自己。 每一道工序所要求的火候硬功夫都难不倒他。 这三十分钟里。 韦修明、白菲菲仿佛忘了还有另一个食戟选手，他们就停留在林夏厨房周围，在刷着手机，时不时聊两句的。 喻梦也在刷手机。 屏幕上，是UP主晏初九探店的第一视角画面。 小表弟爆炒螺蛳粉的细节，直观呈现在切片视频上，喻梦这半小时，反复刷了很多次。 底下的评论很是热闹。 【纯路人，小表弟是谁？】 【这个少年真不是殿堂学府的职业厨师吗？】 【大滢姐多年老粉，咱来给大家稍微科普一下下……小表弟在这个暑假结束前，真的就只是个普通男高。 普通到什么地步呢，听说连女生的手都没牵过，纯情小雏男。 原以为小表弟在暑假结束后，要去外省读个普通的大学，普通的毕业，普通的工作，谁知道就这一两个星期，突然爆发出匪夷所思的厨艺天赋……】 喻梦认真翻看着评论区，又特意去抖音搜了相关的视频，一遍遍地反复观看。 简直比看她自己的比赛录像都要沉迷。 “啧，水友们倒是没说错，先是刀功，又是腌制技艺，接着颠锅爆炒也会了。” “现在呢——” 她抬眸，目光重新落回厨台前那个始终不动的少年身上： “现在看来，这"看火"、"控火"的硬功夫，也丝毫不输给那些真正的殿堂学府职业级厨师。” 她很想说一句，此子类我。 本来，喻梦对林夏的期望，不过是能顺利考入殿堂学府。 可现在，她忽然觉得，这个少年的成长速度，恐怕会远超所有人的预料。 用不了一两年，他或许就能追上自己的脚步，甚至和自己并肩作战，征战职业联赛。 就在这时。 “一焯去浊，二炸定形，三煨入魂。” 林夏缓缓睁开了双眸，神色沉静如老厨： “煨要小火如眠，收要……急火如雷！” 咔哒！ 时隔三十分钟，他再次拧动灶具阀门，直接拧到了尽头！ 轰—— 猛火炉瞬间爆发出声震四方的咆哮。 白菲菲和韦修明毫无防备，被这突如其来的巨响震得连连倒退两三步，脸上满是惊色。 喻梦却浑然不觉，眼睛死死锁住那口炒锅，眼底翻涌着无限的好奇与期待： “小火慢煨之后，便是"九转成神"。” “《九转大肠》这道菜的神髓，恰恰就是在这一步凝练而成……小表弟，你，能做到吗？” 要知道，经过近三十分钟的慢煨，炒锅中的汤水早已浓缩了大半。 此刻，被冲天大火一逼，浓汤更是以肉眼可见的速度快速收缩，颜色愈发深沉，质地也变得愈发浓稠。 浓郁的香气四处弥漫开来。 “这是，大火冲味！”喻梦轻声道。 林夏眼神幽深，神色专注到了极点，手上的动作却丝毫没有停顿，精准卡住了那个最完美的节点，又一次猛地拧动阀门。 猛火炉的咆哮声骤然减弱，火焰瞬间收敛。 “这是，中火挂色！”喻梦道。 林夏手腕一扬，沿着锅边缓缓淋入醋、糖、料酒等调味品。 随着调味品的加入，炒锅中的浓汁变成了正宗而鲜亮的枣红色。 韦修明和白菲菲大气都不敢喘，眼睛一眨不眨盯着炒锅，生怕错过任何一个细节。 下一秒，两人便看到林夏第三次调整阀门。 “他转小火了！” 喻梦深吸一口气：“此为"小火油亮"，是成菜前最关键的一步。 要用极小火，不停推炒，不停颠锅，让每一块大肠都均匀裹满汤汁。” 接连三种火焰、三种温度、三种火候连轴转。 韦修明这个面点天才心中惊悸，满脸惧色之色： “这《九转大肠》，根本就不是学徒级能正常完成的菜品啊！” 白菲菲柳眉紧紧拧成一团，自我怀疑道： “就算"九转"中的每一道工序，我都能做到及格，可把所有工序整合起来，做成一道完整的菜，最终分数真的能及格吗？” 两人面面相觑。 菜品的评分，从来都不是简单的加法。 及格加及格，未必等于良好。 甚至，最终结果可能是减法。 就在这时，林夏猛地停下了颠锅的动作，语气沉稳而有力：“完成——” 他动作干脆利落，快速将炒锅中的大肠装盘。 一颗颗裹满浓汁的猪大肠，整齐落在洁白的餐盘上，浓稠油亮的汤汁顺着肠块缓缓流下。 浓郁的香气瞬间爆发，弥漫了整个大教室。 下一秒。 一双筷子冷不丁突破升腾的热雾，当头夹向了餐盘最顶端的猪大肠。 “嘶…烫！” 喻梦整口将大肠块吃下，眼眶红了起来，隐见泪花。 “馆长，这场欢迎会食戟，我们也是评审官啊！” 韦修明急到悲呼，赶紧也从筷筒抓起来一双，加入到夺食环节。 “就是就是，开评前能不能说一声？说好的规矩呢！” 白菲菲声音都尖了，很干脆将整个筷筒搬到自己面前，匆忙抽出了一双。 吸溜~ 一块大肠下肚，热流从口腔直到胃袋。 白裙少女瞬间失神，瞳孔涣散了…