第三十一章 花雕鸡面

再配上甜辣酱、一小块酸黄瓜和冷面一同食用…真真是妙不可言！香辣中有嚼劲，爽脆的黄瓜带来一丝丝清凉的感觉同时增进食欲。 感觉到有点辣崔河姜马上夹起水梨片一口吃掉，清甜的味道瞬间中和了辣度，太幸福了！他闭上眼睛尽情感受着各种味道碰撞在一起的变化。 “果然是米芝莲两星餐厅的大厨，这碗冷面的味道和卖相都没得说。”崔河姜竖起大拇指。 “崔会长过奖了。” 接下来就剩林汉的菜式还未品尝，崔河姜视线右移一看…眉头紧皱，原本应该热腾腾的汤面已经没了蒸气，他应该先吃林汉的汤面奈何禁不住对米芝莲两星大厨的期待感，硬是夹起了冷面。 崔河姜拿着筷子却迟迟没有动手，这…汤面冷了看着确实没食欲。 林汉发现了崔河姜迟疑的态度，刚刚三个回合他就看出来崔会长对丁厨师的偏爱，每次到评审阶段崔会长总是会先看、先品尝丁厨师的菜品，想到第三回合可能亦是如此，所以提前留了一手。 “各位评判，我还有最重要的一个步骤没有完成。” “你还有步骤没完成？是什么？”崔河姜顿感生气，这…没有完成的菜式端出来干什么？ 林汉握着火枪走到崔河姜的桌前“哒！”的一声点起了火苗，确实吓了崔河姜一跳。 “你…你要做什么？” “各位评判，请后退一点。”林汉善意的提醒。 在崔河姜讶异的表情底下，林汉拿起刚上汤面时附带的一小杯白兰地酒，一点上火，小火苗接触到高度数的酒霎时变成熊熊烈火。 评判们连连后退，林汉却神情自若地把酒连带着火倾倒在汤面之上，整个玻璃碗中泛着橘红色的火光，好不诡异。 在这个时候林汉的脸凑过来面碗前，他勾起一个不怀好意的笑容。“崔会长，这样汤面吃起来又会是热呼的了。” 崔河姜强颜欢笑，加…加白兰地进汤面？看见面上的火还在烧，他赶紧推搪。“现在又有点太热了，尹评判不怕烫或者让尹评判先吃吧！” 韩西厨艺协会不时会举办烹饪班让一些资金不充裕但又对烹饪抱有热情的人能以一个极低的价格学习厨艺，而尹乔则是烹饪班的导师。 尹乔对崔河姜的“谦让”并没有感到任何不满，相反，他现在对林汉呈现菜品的方式十分感兴趣，这碗加了酒的汤面实在是很像他以前去旅行时品尝过的美味。 火焰暴露在空气中，底下又有汤液很快就熄灭，尹乔把汤面拌了拌在众人的目光下夹起拉面。 “哧溜。”弹牙而又挂满汤汁的拉面滑进喉咙。 花雕酒的香气一下子充溢在唇齿之间浓郁风雅，鸡肉的甜味为中药汤头的苦涩增添了别样的色彩，嗯～果然没错，是他曾经去台国吃到的花雕鸡面的味道，那是一种大人会喜欢的成熟味道。 收尾的白兰地浇面除了夺人眼球也并不是毫无用处，在林汉刻意燃烧过后减低了白兰地的酒精度数，更能尝到酒的甘甜、带有葡萄果香和浓郁的陈酿木香，令爱品酒的他赞叹不已居然有人能发掘出酒的特性用在料理上。 另外四位一见到尹乔吃得津津有味也动起了筷子。 “哧溜，哧溜。”评判五人一致仰脸，感受着那陈年花雕酒经过挥发后减去了酒精辛辣的味道，只余下岁月累积出来的厚度和馥郁的香气，而且热汤面比起冷面在日渐寒冷的秋冬季节更能让人心里暖和。 面上的配菜同样引起了崔河姜的注意，除了满满的鸡块，还有香菇、小白菜和一只溏心蛋可谓是丰富，他逐样试了个遍，到吃溏心蛋的时候他微抬眉毛。 “好的，各位评判都品尝过两方的菜式那么就请崔会长先公布你的选择吧。”宋民勋督促着比赛进度。 崔河姜拎起话筒费思了一会，突然朝话筒叹气一声然后说。“我选丁厨师。” 心脏跳动的次数骤然变快，林汉依旧沉着应对，没关系的，崔会长本来就偏心丁原会选丁厨师也是意料中事，冷静点还有四位评判的票呢。 谁不知接下来说出的名字都是。 “丁原。” “丁师傅。” “丁厨师做得比较好。” 四位评判的答案奠定了丁原的胜利。 这无疑对刚刚建立起信心的林汉是一个巨大的打击，林汉眼珠子在转动，为什么？他做的花雕鸡面评判也是吃得很香，他差在哪里？ 到最后一位评判尹乔，大局已定他的选择已无足轻重，他问了他最想知道的问题。“为什么你会选择挑战丁原师傅？你应该知道他是获得米芝莲两星认可的厨师。” 林汉扫视过评判们，郑重地点了点头。“我知道，我挑战丁厨师一开始没有想过要赢，我只是想跟我心目中认为是强者的丁师傅有同台做菜的机会就心满意足…” 尹乔听出话里的转折。“一开始？所以现在呢？” “说实话，现在的我想赢，我没想过前两回合能跟丁师傅打成平手，这彻底激起我的胜负欲…可结果你也看到了，我卯足了劲也赢不了丁师傅。”林汉显然没精打采。 “你知道你输在哪里吗？” 林汉一脸迷惘地抬起头，他的眼神告诉了尹乔他不知道。 “决胜关键是那颗鸡蛋。” 林汉眼睛半合了一下又忽地睁开。“鸡蛋！？没可能啊？丁师傅和我用的都是同样的竹丝鸡蛋啊？” “你们用的都是同样的鸡蛋没错，但丁师傅的冷面味道以清爽解腻为主，汤底虽是用牛骨熬制而成可是并不浓稠且颜色清澈，适合用淡味的竹丝鸡蛋配衬以免盖过汤头的味道，而你的花雕鸡面酒味浓郁，使用同样的鸡蛋反而尝不出蛋香，不能为汤面增添任何风味。” 听到这里林汉才悔不当初，节目组本来是提供了两款鸡蛋供他们选用，而他因为成长的环境所致，他日常用的一直是美国的白鸡蛋，所以他根本搞不懂竹丝鸡蛋和湖北鸡蛋的分别在那？